创业者新传·变革者丨养了三十年牛的“牛人”，还想“一鸣”惊人

潮新闻 记者(jìzhě) 郑亚丽 今年4月(yuè)，朱立科荣获“全国劳动模范”荣誉称号。企业供图。 提起(tíqǐ)浙江一鸣食品股份有限公司（下称“一鸣”）董事长朱立科，不少人会竖起大拇指：他是个(gè)“牛人”。 在我国奶牛高端冻精几乎(jīhū)被国外垄断的情况(qíngkuàng)下，建成“浙江省奶牛遗传改良与乳品质研究重点实验室”，打破(dǎpò)优质种质资源“卡脖子”困境；毕业就进入父亲创办的企(qǐ)业工作(gōngzuò)成为“企二代”，却以“创一代”的干劲去做企业，门店在长三角超2000家，企业成功上市，前不久还荣获“全国劳动模范”称号。 可在朱立科自己看来，他(tā)这个“牛人(rén)”，只是个三(sān)十年如一日的“养牛人”。1995年，他带领企业从禽蛋产业转向牛奶生产和销售业务。 如今，朱立科正加速门店品牌升级和转型(zhuǎnxíng)，“牛人(rén)”朱立科，还想“一鸣”再惊人。 一鸣位于(wèiyú)泰顺的云岚牧场，五一期间游客不断。企业供图。 朱立科的“牛”，在于敢颠覆自己，尝试全新的思维(sīwéi)模式。 在牛奶行业，朱立科(zhūlìkē)是有话语权的。2002年，朱立科在温州(wēnzhōu)开设(kāishè)第一家门店，以“牛奶+谷物+苹果+鸡蛋”的早餐新理念，打响了温州人“早餐革命”第一炮。 自那以后，街头巷尾的(de)一抹“一鸣黄”，成为不少人的早餐专属记忆。靠着独特的经营模式和稳定的客流，一鸣迅速发展壮大，到2019年(nián)时，企业年营收已经近20亿元，资本金利润率(lìrùnlǜ)、资产负债率等各项财务指标都相当(xiāngdāng)健康。 可这几年，朱立科猛然发现，年轻人(niánqīngrén)不爱进店了。跟(gēn)有营养但口味不够丰富的牛奶比，新茶饮不光品种繁多(pǐnzhǒngfánduō)，还是现代年轻人的社交饮品和精神寄托，俘获了年轻人的心。 “品牌老了。”朱立科意识到，曾经(céngjīng)“开风气之先”的门店已经落后(hòu)。今后要让年轻人爱上他们，必须对品牌、产品、服务等进行升级(shēngjí)，比如要在聚焦“85后家庭的营养早餐”基础上，拓展“年轻白领的健康接力餐”“时尚(shíshàng)下午茶”等场景。 上(shàng)新，正成为一鸣的高频词。走进门店，新品推荐的卡片(kǎpiàn)随处可见，乳品(rǔpǐn)区的元气桃桃鲜乳茶、蜜桃大果粒酸奶、椰香芋泥牛奶等抓人眼球，酸奶软软排包、蛋奶豆乳餐包奶气吐司等颇有网红面包气质。 拿(ná)产品创新来说，这些年一鸣的研发投入始终保持在销售收入的3.5%以上。这家曾经引领早餐新风尚的企业，正放下身段，积极洞察(dòngchá)年轻人群和场景的衍生需求，用新品拉回年轻消费者(xiāofèizhě)的注意力。 在开(kāi)店逻辑上，朱立科也大胆“颠覆”自己，有了新理解和布局。5月底，他专程去马鞍山调研了一家开在综合体的新店，在他看来，如果这家店能(néng)“一鸣惊人”，那么就能在其他(qítā)城市的综合体复制(fùzhì)推广。同理，他们也在探索把门店开进写字楼、机关大院，从物理空间上和年轻人(niánqīngrén)站在一起。 “到2028年(nián)，目标现有门店(méndiàn)数量翻倍，营收超过百亿。”受限于食品的(de)(de)短保特性，这些年一鸣的知名度仍限于华东地区。随着省外生产基地投产以及冷链的完善，还有全面升级后的门店，“牛人”进军全国市场的雄心，已然开启。 依山傍水的平阳一鸣(yīmíng)工业园。企业供图。 “牛人”的厉害之处，不单是好光景时能和同事(tóngshì)一起进步，还能在(zài)绝处中逢生，带领团队找到出路。 2019年，一鸣发生(fāshēng)过一个(yígè)小插曲。由于微信(wēixìn)小程序“鸣粉商城”一直不温不火，当年无奈关闭。彼时，一鸣门店生意持续火爆，大家并没把这件事放在心上。 不曾想，这一渠道的关闭(guānbì)，第二年就给了朱立科当头棒喝。 2020年，一鸣上市后赶上新冠肺炎疫情，实体经济受冲击不小，企业营收、利润双降，这(zhè)一度让朱立科被投资人质疑为“没能耐(néngnài)”。“企业销售渠道太单一，在疫情面前完全没了招架之力。”朱立科说着(zhe)，脸上的自责情绪再度浮起(fúqǐ)。 “线下的(de)人流少了，那就(jiù)在线上开出一条新路来！”来不及后悔沉沦，朱立科果断决策，直接瞄准头部主播进行合作。 还记得2021年，朱立科往上海跑得格外勤——那里直播(zhíbō)资源丰富，公司新成立的(de)直播团队和单品，也需要他这个大总管现场把关。幸运的是(shì)，当年4月的一场(yīchǎng)直播中，一鸣的牛奶罐子蛋糕出圈，卖了200多万元的销售额。 看中直播、团购的风口，朱立科顺势(shùnshì)鼓励员工创新创业(chuàngyè)，“一鸣鲜友社区”团购、“一鸣心选”鸣星创业计划等四大创新项目陆续启动，线上业务发展势头迅猛，每月销售额均呈现(chéngxiàn)几何级增长。 2022年(nián)，一鸣凭借精细化运营，成功打造了两个千万级网络店铺，助力电商部门实现了超40%的业绩增长(zēngzhǎng)。 “疫情是试金石，让我们应激反应跳出来了，不然像温水煮青蛙一样，再煮几年可能(kěnéng)就要被煮死掉。”现在(zài)回头看，朱立科很庆幸，以前线下生意太好，每天都活在别人夸赞的彩色泡泡里，突如其来的疫情，让他们(tāmen)发现了自己售卖(shòumài)渠道单一的弊病。 现在，电商已经成为一鸣的独立事业部，在渠道建设、产品创新和组织能力建设上发力。“今年估计能到4个亿(yì)。”提起公司第二增长曲线，朱立科眉目舒展，当年(dāngnián)被逼出来(bīchūlái)的一条路，现在越发惊艳。 “企业不像人(rén)，人有时候会被健康打倒，但(dàn)企业是可以通过合适的机制重生的。”朱立科表示，企业不可能永远都踩对(duì)节拍，但要有重拾信心的能力，坚定地在困境里找出路，才能有惊无险地穿越暴风眼。 平阳一鸣工业园(gōngyèyuán)车间中控室。企业供图。 对企业来说，利润很(hěn)重要，但对“牛人”朱立科(zhūlìkē)来说，有些事比利润更重要，那就是食品安全。 2005年，一鸣成立了一鸣生态农业公司，并在温州泰顺建成自有生态牧场(mùchǎng)，构建起涵盖牧场管理、牧草种植、饲料加工、乳牛饲养的全方位牧业管理体系(guǎnlǐtǐxì)。后来，从挤奶开始，一鸣全面引进机械化、智能化作业，最大(zuìdà)限度地降低(jiàngdī)了人工挤奶可能引发的奶牛乳房感染风险，从源头确保(quèbǎo)原料安全。 来到依山傍水的(de)平阳一鸣工业园，牛奶香扑鼻而来，走进二期牛奶厂(chǎng)车间，眼前鲜有员工，井然有序的瓶瓶罐罐仿若进入了实验室。 朱立科告诉记者，眼前这套先进的装备是他们2012年从瑞典(ruìdiǎn)引进的，加上(jiāshàng)基建(jījiàn)和信息化投资等，花了2.6亿，而公司(gōngsī)当年利润只有2000多万元。面对巨大的资金缺口，朱立科没有犹豫，从银行贷款也要“机器换人”，让牛奶实现封闭环境下的机器作业。 如今，在一鸣的(de)产业版图上，不光卖牛奶，还(hái)把养牛、牧场、冷链、工厂、门店等整个产业链集齐了。 正如朱立科所说，他们的摊子铺(pù)得开，重资产投入大，虽然利润(lìrùn)短时间会被摊薄，但牛奶安全，牢牢把握在了自己手里。 今年五一假期，泰顺云岚牧场人气爆棚，游客(yóukè)在这里体验喂奶牛、挤牛奶、制作奶糖，在绿意盎然的草地上嬉戏放空，“诗和远方”照进现实(xiànshí)，这里也成为一鸣助力乡村振兴的一个注脚(zhùjiǎo)。 对当地来说，牧场不仅仅是一个养牛的(de)地方，更像是一条绵延不绝、活力四射(sìshè)的产业链条的源头，逐步衍生出农牧休闲度假区、乡村文化体验区、高端民宿集群等(děng)丰富多彩的产业形态。而“企业+村集体+农户”发展共同体的思路，也使得流转土地、闲置房屋、合作养殖等生产要素成为村民增收(zēngshōu)的新途径(xīntújìng)。 据牧场所在地柳峰乡统计，依托云岚牧场项目，当地累计接待游客超130万人次，旅游综合(zōnghé)产值(chǎnzhí)超3.3亿元，带动全乡集体经营性收入增长近30倍(bèi)。 这几天，朱立科跟(gēn)记者分享了一个好消息，从各项指标看，公司5月已经迎来上扬拐点——门店(méndiàn)客流、营收等指标进入公司健康发展的第二个阶段，这是疫情后他们电商(diànshāng)、门店品牌升级(shēngjí)等共同发力的结果。不过“牛人”朱立科依然谨慎，轻舟尚未过万重山，一鸣仍需惊人。